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Ha transformado la visión de la pastelería y su enseñanza a partir de la Innovación y el desarrollo de procesos creativos soportados en el conocimiento científico. En sus palabras, es “ponerle Ingeniería a la Pastelería”.
Convencida de que solo “el conocimiento te hará libre”, Mónica desarrolló un método que caracteriza su forma de transmitir el conocimiento y asegura los resultados de sus estudiantes.
Posee una comunidad pastelera de más de 100 mil seguidores, ha participado en foros, ferias y eventos gastronómicos en diferentes partes del mundo y ha sido premiada por su trayectoria como pastelera y destacada por proyectos de investigación
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